玉ねぎのみじん切りやご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 670kcal
・たんぱく質 18.4g
・塩分 2.6g
・野菜摂取量 286g
■材料（2人分）
・かぼちゃ 180g
・大豆の水煮 120g
[A]にんにくのみじん切り 1/2かけ分
[A]「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
[B]玉ねぎのみじん切り 1個分（200g）
[B]しょうがのみじん切り 1/2かけ分
・はちみつ 小さじ2
・薄力粉 大さじ1
・カレー粉 大さじ1・1/2
[C]水 1・1/2カップ
[C]ホールトマト缶 200g
[C]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
[C]しょうゆ 小さじ2
[C]ウスターソース 小さじ2
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・ご飯 440g
■つくり方
（1）かぼちゃは２ｃｍ角に切る。
（2）鍋にＡを入れて弱火で熱し、香りが出たらＢを加え、しっかりと炒め、鍋の端に寄せる。空いたところにはちみつを加え、キャラメル状に焦がし、全体を混ぜ合わせる。
（3）薄力粉をふり、炒め合わせ、カレー粉大さじ１を加え、炒めて香りを出し、Ｃを加え、混ぜながら煮立て、４～５分煮詰める。
（4）（１）のかぼちゃ、大豆を加え、１０～１５分煮る。
（5）残りのカレー粉を加え、なじむまで２～３分煮る。塩・こしょうで味を調える。
（6）器にご飯をよそい、（５）のカレーをかける。
