きんめだいの酒煮

おもてなしにぴったり♪ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 196kcal ・たんぱく質 20.3g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 19g ■材料(2人分) ・きんめだい 2切れ ・干ししいたけ 1個 [A]水 1・1/2カップ [A]酒 大さじ2 [A]「ほんだし こんぶだし」 小さじ2 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]みりん 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・そら豆 6粒 ・グリーンアスパラガス 1本 ・白髪ねぎ 適量 ・小ねぎ 適量
■つくり方 (1)きんめだいは熱湯にサッと通して霜降りにする。干ししいたけは水につけてもどし(時間外)、軸を取る。そら豆はゆでて薄皮を取る。アスパラはゆでてピーラーでリボン状に削る。 (2)鍋に(1)のきんめだい・しいたけ、Aを入れて火にかけ、煮立ったら、中弱火で7~8分煮る。(1)のそら豆・アスパラを加えてサッと煮る。 (3)器に盛り、白髪ねぎ、小ねぎを飾る。