抹茶黒豆ローフ レシピ・作り方

作り方 [1] ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、バター、イースト、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。 [2] 「捏ね」から「発酵」に入った直後にパンケースから生地を取り出し、生地を手で押し広げ、抹茶パウダーを混ぜ込む。 [3] 白い生地と抹茶生地がまだら模様になるまで2～3度たて捏ねをくりかえす。 [4] 生地を丸めて、とじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い、1次発酵させる。40℃ 30分～ [5] 一次発酵後、ガス抜きして、生地を張らせながら丸めなおす。かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。 [6] ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にして麺棒で15X20cmの長方形に伸ばし、黒豆グラッセを生地全体に散らし、黒豆を生地に密着させるように上から手で軽く押さえる。 [7] 生地の手前から　きつめに筒状に巻く。巻き終わりのとじめを下にしてパウンド型に入れる。ラップをふんわりとかけ、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。40℃ 25分～ [8] 発酵完了の目安は生地の一番高い部分が型より1cmくらい出たらOK。二次発酵後、190℃に予熱したオーブンで約25分焼成。 [9] 焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、少し高いところから型ごとストンと落とし、ショックを与える。すぐに型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。 [10] オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。 きっかけ 美味しい黒豆グラッセをいただいたので、パンを焼きました。 おいしくなるコツ マーブル模様にしないで、抹茶生地にしてもOKです。黒豆グラッセは黒豆の甘納豆のようなものです。