えびのマカロニグラタン

昔ながらの味がうれしい ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 486kcal ・たんぱく質 25.1g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 47g ■材料(4人分) ・マカロニ 200g ・大正えび・小 16尾 ・玉ねぎ・粗みじん切り 1個分 ・白ワイン 大さじ1 ・マッシュルーム 8個 ・強力粉 大さじ2 ・牛乳 2カップ ・卵黄 1個分 ・粉チーズ 適量 ・パン粉 適量 ・バター・型用 適量 ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・こしょう 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 ・バター 適量
■つくり方 (1)マカロニは塩小さじ1(分量外)を入れたたっぷりの湯でゆで、ザルに上げる。 (2)フライパンに油とバター各大さじ1を熱し、殻、背ワタ、尾を取ったえびを炒め、玉ねぎを炒め合わせて白ワインをふる。 (3)マッシュルームは4つ割りにしてバター大さじ1で炒め、塩・こしょう少々をふって(2)に混ぜ、(1)のマカロニを加え、塩・こしょう少々で味を調える。 (4)厚手の鍋にバター大さじ2を溶かして強力粉を炒め、泡立ち始めたら牛乳を2~3回に分けて加え、泡立て器で底をこすらないように手早くかき混ぜる。 (5)なめらかになったら木ベラに替えて混ぜ、塩・こしょう少々で味を調え、火を止めて すぐに卵黄、バター大さじ1を加えて手早く混ぜ、粉チーズ大さじ2を加えて混ぜる。 (6)(5)の半量に(3)を混ぜ合わせ、バター少々を塗った耐熱皿に入れ、残りのソースを均等に分けて上からかける。これを4個作り、それぞれパン粉、粉チーズをふりかけ、バターを点々と置き、180℃に熱したオーブンで焼き色をつける。