おせちの残りが変身！黒豆キーマカレー

おせちで余った黒豆の煮物をキーマカレーに！黒豆の甘さがカレーと相性抜群です。 ■材料（2人分〔20分〕） 鶏ひき肉　　200g 玉ねぎ　　1/2個 にんじん　　1/3本 にんにく　　1片 しょうが　　1片 黒豆の煮物　　120g ホールトマト　　1缶（400g） 卵　　2個 ごはん　　適量 サラダ油　　大さじ2 カレー粉　　大さじ1 塩　　小さじ1/2 パクチー　　お好みで 【A】 ウスターソース　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1/2 ■工程 <1>　玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 <2>　フライパンにサラダ油、<1>のにんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、にんじんも加えて炒める。 <3>　野菜がしんなりしてきたら鶏ひき肉を加え、塩を振ってほぐしながら炒める。 <4>　ひき肉の色が変わったらカレー粉を加え、具材に絡めるように炒める。 <5>　カレー粉がなじんだらホールトマトを加え、へらでトマトを潰す。 <6>　【A】、黒豆の煮物を加え、10分ほど煮る。 <7>　別のフライパンにサラダ油適量（分量外）を入れて熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。 <8>　器にごはんを盛り付け、<6>をかける。<7>をのせ、お好みでざく切りにしたパクチーをのせる。 ■コツ・ポイント カレー粉は具材と一緒に炒めると香りと辛さが引き出されます。 水を加えずにホールトマトの水分だけで煮るので、うまみたっぷり♪ ひき肉は鶏ひき肉を使用しているのであっさりとした味わいです。