オイルサーディン

小さめのいわしをハーブと一緒に「オリーブオイル」でじっくり加熱 ■調理時間 120分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 697kcal ・たんぱく質 48.5g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 8g ■材料(4人分) ・いわし・小 10尾 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1 ・にんにく 1かけ ・粒黒こしょう 10粒 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 150ml [A]タイム 4本 [A]月桂樹の葉 4枚 [A]赤唐がらし 1本 ・オレガノ 4本 ・セージ 4本
■つくり方 (1)いわしは頭を切り落とし、腹ワタを取り除いて洗う。手開きにして中骨をはずし、水気をしっかり拭く。 (2)(1)のいわしをバットなどに並べ、塩をふって30分ほどおく。 (3)にんにくはたたきつぶし、粒こしょうはすりつぶし、フライパンに入れてAを加え、弱火にかけて香りを出す。 (4)オレガノ・セージを加え、(2)を並べ入れる。油の温度が70~80℃になったら火を止めてアルミホイルでフタをし、120℃のオーブンに入れて1時間ほど焼く。 *フライパンをオーブンに入れられない場合は厚手の耐熱容器に移し、 同様にアルミホイルでフタをしてオーブンで焼く。