焼いた大根の香ばしさ、ジュワッと広がるスープの味わいが格別
材料 （2人分）
大根・下ゆでしたもの2切れ（5cm分）
125g
大根の葉
適量
いか・白いか、するめいかなど･小
1/2杯
ゆで汁・大根の下ゆでに使用したもの
1カップ
「瀬戸のほんじお」
適量
「AJINOMOTO オリーブオイル」
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）大根の葉は熱湯でサッとゆで、水に取って冷まし、円形になるように結ぶ。
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（2）いかは胴とゲソに分け、腹ワタ、軟骨を取り除く。胴は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。ゲソは吸盤をこそげ落とし、食べやすい大きさに切る。それぞれ塩少々をふって1分ほどおく。
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（3）フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、（2）のいかをサッと炒めて取り出す。
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（4）フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、下ゆでした大根を入れて焼き色がつくまで両面を焼き、取り出す。フライパンの油をキッチンペーパーで拭く。
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（5）フライパンに大根のゆで汁、（4）の大根を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして（3）のいかを加え、ひと煮立ちさせ、塩で味を調える。
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（6）器に大根・いかを盛り、（1）の大根の葉をのせ、スープをかける。
投稿者からのコメント
＜下ゆで大根（洋風）の作り方＞［1］大根1本は2.5cm厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。鍋に移し、水カップ6を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で約20分煮る。
［2］「コンソメ」固形1個を入れ、10分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。
＊保存する際は、ガラスなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で2日を目安にお召し上がりください。＊そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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