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トルコの定番スープの一つ🥄🇹🇷
‘高原のスープ’ という名のヨーグルトのスープ🥣✨
《ヤイラ チョルバス》
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トルコ料理ではスープはとっても大切で、トルコ家庭でも、食事は一杯のスープから始まることが多いです💛🧡
日本の味噌汁のように他の料理と一緒に楽しむというより、まずはスープを飲み干してから、次の料理に進むといった感じ🍽
そんな訳で、トルコには沢山のスープレシピがあります。
多分、無限に♾
肉、魚、野菜、豆、穀物、乳製品などなど、あらゆる食材を使ったスープがあります🥄🥄
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今回紹介するのは、日本人にはあまり馴染みのないヨーグルトとお米を使ったスープ🥣✨
《高原のスープ🌳》と名付けられた、トルコではとってもポピュラーなスープの一つで、あまりに定番すぎて、紹介するのを忘れてたくらい😅
ちょっと味の想像がしづらいかもしれませんが、乳系のコクとヨーグルトの酸味と最後に加えるミントの爽やかな香りが美味しい一皿です😋
では作り方です。難しくないです✌🏻
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《材料》
米 1/2カップ (約80g) …200mlカップ使用
水 1.5リットル
プレーンヨーグルト 2カップ
卵黄 1個分
小麦粉 大2
塩
バター 大2
ドライミント 大1
※卵黄を入れずに、同じ工程で作ることも可能です💡
《作り方》
鍋に水と洗った米を入れて、蓋をしてグツグツしてくるまで煮ます。吹きこぼれに注意してください。(📸写真2枚目)
米を煮ている間に、ヨーグルト液を作ります。
小さな器またはボウルにプレーンヨーグルト、卵黄、小麦粉を入れてよく混ぜます。(📸写真3枚目➀➁)
そこに米を煮ているお湯をおたま2杯分くらい少しずつ加えて、ヨーグルト液をゆるめます。(📸写真3枚目➂➃)
米を煮ている鍋に、ヨーグルト液を少しずつ加えて、よく混ぜます。(📸写真4枚目/5枚目)
混ざったら、蓋を少しずらして置き、弱中火で10分くらい、時々かき混ぜながら煮ます。吹きこぼれに注意してください。
煮ている間に、ミントバター液を用意します。
小鍋にバターを溶かし、ドライミントを入れて、よく混ぜます。焦がさないように注意します。(📸写真6枚目)
スープ鍋の火を止めて、ミントバター液を全て入れて(📸写真7枚目)、よく混ぜたら、最後に塩を加えて味を整えたら完成🙌🏻(📸写真8枚目)
ヨーグルトを使っていますが、温かいスープとして召し上がってください🥄
辛いのがお好きな方は粉唐辛子を加えても◎です🌶
▶︎塩は必ず一番最後に入れてください💡
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トルコでは、どの家庭の冷蔵庫にもバケツ大の容器でヨーグルトが常備されているんですが🪣🪣食べきれずに古くなってくると、トルコのアンネたち(お母さんたち)はこのヨーグルトのスープを作ったりします👩🏻🦱🧑🏻🦰🧕🏻
少し古くなって酸っぱくなってしまったヨーグルトで作っても美味しく仕上がるスープなので、冷蔵庫に残ったままのヨーグルトの活用法としてもオススメ🥣✨
ぜひお試しください🤗
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