茄子やズッキーニなどの夏野菜も加えた具沢山な回鍋肉(味噌炒め)です。辛味調味料は豆板醤の代わりにカレー粉を使用しました。そのスパイス効果で、ご飯もすすむ！梅雨のだるさや夏バテの食欲不振の予防改善にもなる一品です♫
豚こま肉
150g
キャベツ
100g
茄子
1本 (100g)
ズッキーニ
50g
【A】 すりおろし生姜
小さじ1/2
【A】すりおろしにんにく
小さじ1/2
【B】味噌
大さじ1
【B】 S&B カレー粉スティック
1本(2g)※
【B】 みりん
大さじ1
【B】 醤油
小さじ2
ごま油
大さじ1
手順
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①茄子は乱切りにする。ズッキーニはやや厚めの半月切りにする。キャベツは一口大の大きさに切る。
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②フライパンにごま油を熱し、【A】を入れ、香りが立ってきたら豚こま肉を加えて炒める。
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③豚こま肉に7割程度火が通ったら、茄子を加えて炒める。
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④茄子がしんなりしてきたら、キャベツとズッキーニを加えて強火でさっと炒める。
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⑤キャベツ、ズッキーニにも火が通ったら、混ぜ合わせた【B】を加え、全体に馴染ませて火を止める。
投稿者からのコメント
✔工程3〜4は強火でさっと炒めてください。
✔スパイスの香りを強めたい場合は、【B】の調味料にクミンシード(パウダー)小さじ1/2 を加えてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
