材料(4人分)
▲じゃが芋 400g
▲鶏肉もも肉(豚肉・牛肉) 200gくらい
▲玉葱 中1個
▲人参 中2分の1本
しめじ 1株 100g
ウインナー 【ベーコン】 3~4本 【2枚】
水 200cc
トマト缶+*水 1缶+*2分の1缶分
白ワイン(なければ酒) 大さじ2
ニンニク 大粒2カケ
オリーブ油 適量
●オイスターソース●トマトケチャップ 大さじ1(各)
●コンソメ●砂糖●ウスターソース●醤油 小さじ2(各)
●ローリエ 1枚
塩コショウ*黒胡椒 適量
とろけるチーズ 60~70g(軽く2掴みくらい)チーズは無くてもOK
*ブロッコリー あれば適量
じゃが芋がメインのトマト煮込みです。下茹でして煮るので簡単!パンやガーリックトーストとも相性◎
作り方
[1] ニンニクはみじん切り鶏肉はひと口に切り塩胡椒する。玉葱は大きめに切る。
[2] じゃが芋も大きめに切る。人参は乱切りし、どちらも予めレンジで少し加熱しておく。(コツ・ポイント⑬参照)
[3] しめじは石つきを落とし食べ易くほぐす。ウインナーも適度な大きさに切る。ブロッコリーは茹でておきます。
[4] 鍋にオリーブ油を入れニンニクで香りを出し▲の鶏肉・玉葱を焦がさないように気をつけ炒める。
[5] 鶏肉にほぼ火が通り玉葱が透き通れば、じゃが芋・人参も入れ、更に炒める。
[6] ワインを入れアルコールを飛ばす。水を入れトマト缶も加える。トマト缶に水を半缶量入れ、缶の内側をこそげ落とし鍋に入れる。
[7] ローリエを入れ、●で味つけする。
[8] 蓋を閉め野菜が軟らかくなるまで弱火で煮込みます。時々混ぜ、煮え具合をみて下さい。とろみが有るので焦げつかない様に注意する。
[9] ほぼ火が通ってきたら、しめじ・ウインナーを入れ、ひと混ぜし更に煮ます。うちのIHで加熱温度2です。
[10] 全体に軟らかくなったら味をみて塩胡椒で味を整えます。(煮詰め具合で塩気が違うのでお好みで。)
[11] とろけるチーズまたはスライスチーズをちぎり入れ、蓋をし加熱を止める。1分~蒸らしてチーズが溶けたら出来上がり。
[12] 器に盛りブロッコリーを添えます。 お好みで黒胡椒を挽いて下さい。
[13] 【時間短縮に】とろみが有るので火通りが遅いです。ジャガ芋、人参は予めレンジで加熱すると早く煮えます。または圧力鍋も便利。
■コツ・ポイント
*じゃが芋がメインなので、お肉はお好きな物でどうぞ。*トマト缶はカット済みを使用しました。ホールの場合軽く潰して下さい。 *仕上げのチーズはお好みで入れなくてもOK。
■このレシピの生い立ち
旦那さんの実家から、たくさんジャガ芋を頂いたので、いろんな味で食べています。