なすとパプリカの冷や汁

味の素パーク

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なすやご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 284kcal ・たんぱく質 6.8g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 241g

材料

(2人分)

なす・正味

4個（320g）
パプリカ（赤）・正味

1/2個（80g）
パプリカ（黄）・正味

1/2個（80g）
[A]水

150ml
[A]「ほんだし」

小さじ2
[A]みりん

小さじ1
ご飯

280g
青じそ

2枚
刻みのり

適量

手順

所要時間：25分

（1）なすはガクを取り、表面にようじを刺して数ヶ所穴をあける。パプリカはヘタを取ってタテ半分に切り、タネを取り除く。しそは半分に切り、せん切りにする。
（2）耐熱容器にAを入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
（3）（1）のなす・パプリカをグリルまたは、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで15分ほど焼き、それぞれ皮をむき、細切りにする。
（4）（2）に（3）のなす・パプリカを加え、冷蔵庫で冷やす（時間外）。汁と野菜に分け、汁は小さめの器に注ぐ。
（5）器にご飯をよそい、（4）のなす・パプリカをのせ、（1）のしそを飾り、（4）の汁、刻みのりを添える。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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