○材料（4人分）
ホタテ（刺身用） 12個
タマネギ 2/3個
グリンピース 60g
こめ油 大さじ1
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ2
牛乳 カップ2
塩・コショウ 少々
【ケチャップライス】
タマネギ 1/2個
ロースハム 1パック
こめ油 大さじ1
白ごはん 茶碗3杯分
ケチャップ 大さじ3
塩・コショウ 少々
ミックスチーズ 100g
山椒香味油 少々
○作り方
1.ホタテはさいの目切り、タマネギはみじん切りにする。グリンピースは実を塩でもみ、さっと茹でる。
2.フライパンにこめ油を熱し、1.を炒め、タマネギが透き通ってきたら、バターを足し、小麦粉を入れ、炒め、牛乳を少しずつ入れて溶きのばし、5分位煮てから塩コショウで味を整える。
3.ロースハム、タマネギ1/2個は5cm角に切り、こめ油で炒め、白ごはんも加えて炒め、ケチャップと塩コショウを加え、ケチャップライスを作る。
4.耐熱容器に3.を入れ、2.をかけ、ミックスチーズを散らし、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼き、お好みで山椒香味油をふる。
