夏野菜とココナッツミルクを使ったまろやかなカレーです。冷やしても美味しい☆
材料 （4人分）
おろしにんにく
1かけ分（10g）
おろししょうが
1かけ分（10g）
玉ねぎ（粗みじん）
1個
サラダ油
大さじ2
小麦粉
大さじ2
カレー粉
大さじ2
ココナッツミルク
1缶 400㏄
水
500㏄
ケチャップ
大さじ2
白だし（麺つゆでも）
大さじ2
塩
小さじ1/2
魚介類やお好みの肉類（今回はエビ）
200g
お好みのキノコ（今回はしめじ）
1パック
ゴーヤ
100g
なす
100g
ズッキーニ
100g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
エビは洗って塩小さじ1/3（分量外）で下味をつけます。
-
サラダ油を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを透き通る迄炒め、小麦粉とカレー粉を振り入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。
-
こんな感じになったら、水、ココナッツミルク、白だし、ケチャップ、塩で味付けすればルーの出来上がり。
-
ここにお好みの具剤を加えます。
-
食べ易く切った夏野菜、えび、しめじを加え火が通れば完成です。
-
ご飯にたっぷりかけて召し上がれ。茹でたオクラをプラスしました。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
先煮ルーだけ用意して、食べる直前に具剤を加えるとおいしいです。冷凍も可能です(^_^)v
■このレシピの生い立ち
家庭菜園で採れた夏野菜を使って、南国風のカレーを作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
