市販の素で簡単♪鶏肉と野菜のスープカレー

鶏肉ととろとろのなすがおいしいスープカレーのレシピです。市販のスープカレーの素を使うので簡単♪ ■材料（2人分〔20分〕） スープカレーの素 90g（2人分） 鶏もも肉 1枚 なす 1本 ピーマン 1個 トマト 1/2個 粉チーズ 適量 サラダ油 大さじ1 水 400ml 塩 少々 こしょう 少々 ■工程 <1> 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取って4等分に切り、塩、こしょうを振る。 <2> なすは縦半分に切り、横半分に切る。表面に浅く5mm幅の切り込みを入れる。 <3> ピーマンはへたと種を取り、半分に切る。トマトはくし形に切る。 <4> フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉、なす、ピーマンを焼く。なすは皮面から焼く。 <5> 焼き色がついたら裏返し、野菜は火が通ったら一旦取り出す。水、スープカレーの素を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。 <6> 器に焼いた野菜とトマト、鶏肉を盛り付け、スープを注いで粉チーズを振る。 ■コツ・ポイント なすは皮面から焼くと色がきれいになります。 市販のスープカレーの素を使うので特別なスパイスなど用意する必要がなく、簡単に本格的な味が楽しめます。 トッピングに生のトマトを加えてフレッシュなおいしさに！