ひじき入り肉団子甘酢煮

合いびき肉やにんじんを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 192kcal ・たんぱく質 13.3g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 80g ■材料(2人分) ・合いびき肉 120g ・干しひじき 5g ・にんじん 1/2本(60g) ・ピーマン 2個(60g) [A]ねぎのみじん切り 1/2本分(40g) [A]片栗粉 小さじ2 [A]しょうがのすりおろし 少々 ・「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ2(6g) [B]水 1・1/2カップ [B]酢 大さじ2 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]「ほんだし」 小さじ2/3(2g) [B]しょうがのすりおろし 少々 [C]水 大さじ1 [C]片栗粉 小さじ1
■つくり方 (1)ひじきは湯でもどし、水気をきっておく。 (2)にんじん、ピーマンは短冊切りにする。 (3)ボウルにひき肉、(1)のひじき・Aを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。8等分にし、丸くまとめ、肉だんごを作る。 (4)鍋に「パルスイート」、B、(2)のにんじんを入れて火にかける。煮立ったら(3)の肉だんごを加え、ひと煮立ちしたら弱火で煮る。 (5)肉だんごに火が通ったら、(2)のピーマンを加えてひと煮し、Cの水溶き片栗粉でとろみをつける。