自家製蒲焼のタレでトロリと美味いタレだから、海鮮のカツにめちゃくちゃ合う！レアで柔らかくて超絶品です！
材料 （1人前）
■マグロのレアカツ
マグロ
1柵
小麦粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
■蒲焼のタレ
みりん
50ml
酒
50ml
醤油
50ml
砂糖
大さじ3
■マグロレアカツ丼
マグロのレアカツ
1柵分
ご飯
茶碗一杯分
卵
3個
バター
5g
長ネギ
お好み
蒲焼のタレ
お好み
一味唐辛子
お好み
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①マグロの表面に塩をサッとかけて10分置く、臭みが出たら表面をキッチンペーパーで拭く
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②こぬぎこ、卵、パン粉をつけてカツの準備
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③180℃〜200℃の油で20秒〜30秒くらいぼ表面がキツネ色になるまで揚げて完成
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①酒みりんを煮切る
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②砂糖を溶かして、醤油を入れて中火で焦げないようにゴムベラで混ぜながら煮込む
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③少しとろみがついたら火を止めて冷まして完成
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冷ますことでよりトロミがつくのでゴムベラで引いた時に線が一瞬残るくらいがベスト！
投稿者からのコメント
▼晩酌に合うポイント
①マグロのカツで魚の旨みでお酒が進む！
②魚に合う蒲焼のタレにすることで甘辛で濃い味付けが酒にめちゃくちゃ合う！
③薬味や一味をたっぷりかけることで香りにパンチが出てお酒に合う！
お酒のための味付けで美味しいお酒をご堪能ください！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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