魚介の旨味を生かしたトマトソースが美味しいオムライスです。豪華ですがとても簡単です。野菜もたっぷり取れますよ♪
温かいご飯
お茶碗2杯分
バター
10g
☆合い挽き肉
大さじ6
☆ミックスベジタブル
3/4カップ程度
◆カゴメトマトケチャップ
大さじ4
◆塩・粗びき胡椒
少々
卵(L)
3個
オリーブオイル
大さじ1
牛乳
大さじ2
ムール貝（冷凍）
4粒
バナメイエビ
6尾
人参スライス
8枚
カボチャのスライス
6枚
玉ねぎの乱切り
1/4個分
じゃが芋
1個
チャービル（お好みで♪）
少々
オリーブオイル
大さじ1
ニンニクみじん切り
1かけ分
◎赤ワイン
大さじ8
◎カゴメトマトケチャップ
大さじ4
◎トマト缶
160ml
◎塩・粗びき胡椒
少々
手順
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フライパンを中火にかけてバターを溶かし☆を炒める。さらにご飯を入れて◆を加えて炒めケチャップライスを作る。
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蓋ができるフライパンを中火にかけオリーブオイルを熱しニンニクを炒めて香を出す。
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1に赤ワインとムール貝を入れ蓋をし、貝の口が開くまで蒸し煮する。貝を皿に取り出しておく。
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じゃが芋は縦4つに切りラップ、レンジ500wで1分～1分半程度加熱する。
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他の野菜も耐熱容器に入れふんわりラップ、500w1分加熱する。
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3に、4と5と◎、背ワタを取ったエビを加えてさっと煮こむ。
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フライパンを強火でしっかり熱してオリーブオイルを熱し牛乳と一緒に溶いた卵の半量を流し込む。半熟で火を止める。
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1を小さな器に入れて逆さまにしてお皿に盛り付け、上からラップをかけて楕円形に調える。さらに7の卵を乗せる。
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取り出したムール貝をオムライスの上に乗せ、その上から6のソースをかけ、具材を盛り付けたら出来上がり♫
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
卵は包まずに乗せるだけです。半熟で仕上げてあるので、包まなくても豪華に見えます。野菜はレンジで下処理するので、さっと煮こむだけでOK！
■このレシピの生い立ち
野菜もたっぷり食べられるシーフードオムライスが食べたいな～と思って作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
