▶材料
クリームチーズ 350g
生クリーム 200g
素焚糖 150g
鶏卵 2個
薄力粉 35g
レモン汁 20ml
ビスケット 120g
溶かしバター 80g
▶作り方
１．材料をはかる
※鶏卵はしっかり溶きほぐす
２．型にクッキングシートをつける
３．バターをレンジで40秒温めて溶かす
４．クッキーをジップロックに入れて細かく砕く
５．3のバターを4のジップロックに入れて、しっかり混ぜる
６．5を型にスプーンで押しながら敷き詰めて、冷蔵庫で冷やす
７．クリームチーズをなめらかになるまで練る(ベラ)
８．素焚糖を4回に分けて加え、その都度よく混ぜる
９．卵液を生地に6~8回に分けて少しずつ加え、その都度よく混ぜる
１０．オーブンを180℃に予熱する
１１．生クリームを加える(泡立て器)
１２．レモン汁を加える(泡立て器)
１３．薄力粉を直接ふるい入れる(泡立て器)
１４．生地をしっかり混ぜ合わせる
１５．型に流し入れる
１６．180℃のオーブンの下段で65分焼く
１７．粗熱が取れたら完成
▶コツ・ポイント
焼く時間も含めて100分程度で完成です。鶏卵をしっかり溶いて少しずつ加えていくことがポイントです。生地が分離しにくくなります。1日冷蔵庫におくと、味が落ち着いてより美味しくなります。砂糖の量は150gで少し甘めです。
