焼き飯

ご飯やにんじん(ゆで)を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 643kcal ・たんぱく質 19.5g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 75g ■材料(2人分) ・ご飯 500g ・焼き豚・約8mm厚さ 3枚 ・にんじん(ゆで) 80g ・干ししいたけ・やわらかく戻す 3枚 ・むきえび(大) 80g ・グリンピース 適量 ・ねぎ・粗みじん切り 1/2本 ・卵 1個 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 [B]酒 大さじ1 [B]しょうゆ 小さじ2 [C]「瀬戸のほんじお」 少々 [C]こしょう 少々 [C]うま味調味料「味の素®」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)焼き豚、にんじん、干ししいたけは8mm角くらいに切る。えびは背ワタを取り除き、洗って水気を拭く。グリンピースはサッと熱湯に通す。 (2)ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。 (3)フライパンに油を強火で熱し、(2)の溶き卵を一気に流し入れて手早く大きくかき混ぜ、ふんわりした半熟状のいり卵を作り、いったん取り出す。 (4)同じフライパンを熱して油を足し、(1)の焼き豚・にんじん・しいたけ・えびを入れて炒め、塩・こしょうして、いったん取り出す。 (5)再び同じフライパンを熱して油を足し、ねぎを入れて炒め、ご飯を加えてよく炒める。パラパラにほぐれたら鍋肌からBを加えて全体に混ぜる。 (6)(3)のいり卵、(4)の焼き豚・にんじん・しいたけ・えびを戻し入れ、(1)のグリンピース、Cを加え、全体を炒め合わせる。