ご飯やにんじん(ゆで)を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 643kcal
・たんぱく質 19.5g
・塩分 2.3g
・野菜摂取量 75g
■材料(2人分)
・ご飯 500g
・焼き豚・約8mm厚さ 3枚
・にんじん(ゆで) 80g
・干ししいたけ・やわらかく戻す 3枚
・むきえび(大) 80g
・グリンピース 適量
・ねぎ・粗みじん切り 1/2本
・卵 1個
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
[B]酒 大さじ1
[B]しょうゆ 小さじ2
[C]「瀬戸のほんじお」 少々
[C]こしょう 少々
[C]うま味調味料「味の素®」 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方
(1)焼き豚、にんじん、干ししいたけは8mm角くらいに切る。えびは背ワタを取り除き、洗って水気を拭く。グリンピースはサッと熱湯に通す。
(2)ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。
(3)フライパンに油を強火で熱し、(2)の溶き卵を一気に流し入れて手早く大きくかき混ぜ、ふんわりした半熟状のいり卵を作り、いったん取り出す。
(4)同じフライパンを熱して油を足し、(1)の焼き豚・にんじん・しいたけ・えびを入れて炒め、塩・こしょうして、いったん取り出す。
(5)再び同じフライパンを熱して油を足し、ねぎを入れて炒め、ご飯を加えてよく炒める。パラパラにほぐれたら鍋肌からBを加えて全体に混ぜる。
(6)(3)のいり卵、(4)の焼き豚・にんじん・しいたけ・えびを戻し入れ、(1)のグリンピース、Cを加え、全体を炒め合わせる。