さばのゆずみそ煮 

さばのみそ煮は定番の一品。ゆずの風味を効かせて、ちょっとアレンジ! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 272kcal ・たんぱく質 21.4g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 33g ■材料(2人分) ・さば 1/2尾(300g) ・しょうが・小 1かけ ・ねぎ 1/2本 ・ゆず 1/8個 [A]水 1・1/4カップ [A]酒 大さじ2 [A]砂糖 大さじ1 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 ・みそ 大さじ2 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 少々
■つくり方 (1)しょうがは皮つきのまません切りにする。ねぎは3cm長さのぶつ切りにし、ゆずは細切りにする。 (2)フライパンに油を熱し、(1)のねぎを弱火でやわらかくなるまで焼く。 (3)さばは2つに切り、皮目にタテ3本の切り込みを入れる。 (4)小さめのフライパンに合わせたAを煮立て、(3)のさばを皮目を上にして並べ入れ、さばの表面に熱い煮汁をかけて表面をかためる。 (5)(1)のしょうがを加え、落としぶたをし、中火で4~5分煮、みそを(4)の煮汁で溶いて加え、10分煮、(2)のねぎ、(1)のゆずを加えてひと煮する。