フライパンひとつでできる！さんまパエリア

材料（2人分） さんま 2尾 米 1合 たまねぎ 1/2個 しめじ 1/2パック まいたけ 1/2パック トマト 1個 にんにく 1片 パセリ 2枝 オリーブ油 大さじ2 ブラックオリーブ 適量 ■A 水 200ml コンソメ 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 秋の味覚を贅沢に♪さんまときのこをたっぷり使ったパエリアです！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、さんまです。 [2] Aを合わせておく。 [3] さんまは頭と腹わたを取り、3枚におろして身を半分に切る。 [4] たまねぎ、トマトは5mm角に切る。しめじ、まいたけは小房に分ける。パセリの葉、にんにくはみじん切りにする。 [5] パセリの少量を飾り用に残し、残りとにんにくをオリーブ油をひいたフライパンで香りが出るまで炒める。 [6] <5>のフライパンにさんまを加え、両面を軽く焼いて取り出す。 [7] 同じフライパンにたまねぎ、トマト、しめじ、まいたけを入れ、しんなりするまで炒めたら米を加え、全体に油をなじませる。 [8] <7>に<2>を加え、ふたをして弱火で5分加熱する。 [9] <8>にさんま、ブラックオリーブを並べ、再びふたをして5分加熱し、火を止めて5分蒸らす。 [10] ふたを取り、飾り用のパセリを散らす。 ■コツ・ポイント 米は研がずに使うのがポイント！生米のままフライパンに加えてください。さんまを焼いた後の油にもうまみが含まれているので、さんまを取り出したら油をふき取ったりせずに、そのまま具材を入れて炒めるようにしてください。 ■このレシピの生い立ち 和食のイメージが強いさんまを洋風レシピにアレンジ☆きのこも合わせて、秋を味わうパエリアに仕立てました。具材のうまみをしっかりと吸ったお米が絶品の味わいです♪フライパンごとテーブルに出せば、お家でレストランの気分が楽しめます！