根菜の和風リゾット

大根やご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 337kcal ・たんぱく質 7.2g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 114g ■材料(2人分) ・大根 5cm(120g) ・れんこん 1/4節(50g) ・にんじん 1/4本(40g) ・大根の葉 20g ・ベーコン 2枚(40g) ・ご飯・茶碗軽く2杯分 220g ・酒 小さじ1 ・「ほんだし」 小さじ山盛り1 [A]水 2カップ [A]しょうゆ 小さじ1/2 ・バター 大さじ1 ・イタリアンパセリ 適量
■つくり方 (1)大根は1cm角に切り、れんこん、にんじんは8mm角に切る。大根の葉は1cm幅の小口切りにし、ベーコンは短冊切りにする。 (2)フライパンにバターを熱し、(1)のベーコンを炒め、(1)の大根・れんこん・にんじんを加えてサッと炒め、酒をふり、「ほんだし」、Aを加えて煮る。 (3)煮立ったら(1)の大根の葉、ご飯を加え、混ぜながら煮立たせる。 (4)器に盛り、ちぎったイタリアンパセリを散らす。 *粉チーズなどを加えても、おいしくいただけます。その際は、塩分量に注意しましょう。