オレンジの風味が効いた
スフレフロマージュを作りました❣️
ボトムはサクサクのグラハムビスケットに
オレンジピール、生地には
オレンジジュースやグランマルニエを
混ぜ込んでふわふわのメレンゲと合わせて
焼き上げました！
ふわしゅわっ♡なとろける軽い口どけです✨
ぜひお試しあれ。
所要時間目安：35分
[材料] 共底 15cm 1台分
【ボトム部分】
・グラハムビスケット… 50g
・無塩バター… 30g
・オレンジピール… 55g
【フロマージュ部分】
・クリームチーズ… 200g
・卵黄… 3個分
A生クリーム… 20g
Aオレンジ果汁100%ジュース… 20g
Aグラン マルニエ… 大さじ1
・薄力粉 … 30g
・卵白… 3個分
・グラニュー糖… 60g
【仕上げ】
・アプリコットジャム … 10g
・水… 10g
－下準備－
・無塩バターを耐熱の容器に入れ、ラップをして500wの電子レンジで1分加熱する。
・卵黄生地を作る間、卵白を冷蔵庫で冷やしておく。
・型にオーブンシートを敷いておく。
・型の底側をアルミホイルで包んでおく。
・クリームチーズを室温に戻しておく。
・オーブンを200度に予熱する。
・お湯を沸かしておく。
＜作り方＞
【ボトム部分】
①グラハムビスケットをポリ袋などに入れ、麺棒などで叩き、できるだけ細かく砕いておく。(フードプロセッサーを使用してもOK)
②そこに溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせる。
③混ざったら、オーブンシートを敷いた型に全て入れ、隙間なく敷き詰める。
④オレンジピールを満遍なく散りばめる。
【フロマージュ部分】
①ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。
②卵黄を加えて、泡立て器に持ち替えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
③なめらかになったら、Aを全て加えて再度泡立て器で混ぜ合わせる。
④薄力粉を加えて混ぜ合わせる。混ざったら、ラップをしてメレンゲを立てる間冷蔵庫で冷やしておく。
⑤卵白の入ったボウルにグラニュー糖を全て入れ、ハンドミキサーの高速で泡立たてる。
⑥跡が残り、艶がでてきたら、ハンドミキサーを低速にして1分ゆっくりと混ぜ合わせキメを整える。
⑦卵黄生地のボウルに泡立てた卵白を3すくいほど加えて混ぜ合わせる。
⑧混ざれば、残りの卵黄生地を全て加えて混ぜ合わせる。
⑨なめらかになれば、型に流し入れ、竹串でぐるぐると回しながら気泡を潰しておく。
⑩熱湯を張ったバッドに型を入れて200度に予熱したオーブンで10分焼く。
⑪温度を140度に下げ、そのまま40分焼き上げる。
⑫焼けたらオーブンから取りだし、型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせる。
一晩寝かせたら、型から外す。
【仕上げ】
①耐熱の容器にアプリコットジャムと水を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて500wの電子レンジで30秒加熱する。
②ケーキの表面にハケを使って満遍なく①を塗る。
