オレンジの風味が効いた スフレフロマージュを作りました❣️
ボトムはサクサクのグラハムビスケットに オレンジピール、生地には オレンジジュースやグランマルニエを 混ぜ込んでふわふわのメレンゲと合わせて 焼き上げました！
ふわしゅわっ♡なとろける軽い口どけです✨
ぜひお試しあれ。
材料 （共底 15cm 1台分）
【ボトム部分】
・グラハムビスケット
50g
・無塩バター
30g
・オレンジピール
55g
【フロマージュ部分】
・クリームチーズ
200g
・卵黄
3個分
A生クリーム
20g
Aオレンジ果汁100%ジュース
20g
Aグラン マルニエ
大さじ1
・薄力粉
30g
・卵白
3個分
・グラニュー糖
60g
【仕上げ】
・アプリコットジャム
10g
・水
10g
料理を安全に楽しむための注意事項 -
－下準備－
-
・無塩バターを耐熱の容器に入れ、ラップをして500wの電子レンジで1分加熱する。
-
・卵黄生地を作る間、卵白を冷蔵庫で冷やしておく。
-
・型にオーブンシートを敷いておく。
-
・型の底側をアルミホイルで包んでおく。
-
・クリームチーズを室温に戻しておく。
-
・オーブンを200度に予熱する。
-
・お湯を沸かしておく。
-
＜作り方＞
-
【ボトム部分】
-
①グラハムビスケットをポリ袋などに入れ、麺棒などで叩き、できるだけ細かく砕いておく。(フードプロセッサーを使用してもOK)
-
②そこに溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせる。
-
③混ざったら、オーブンシートを敷いた型に全て入れ、隙間なく敷き詰める。
-
④オレンジピールを満遍なく散りばめる。
-
【フロマージュ部分】
-
①ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。
-
②卵黄を加えて、泡立て器に持ち替えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
-
③なめらかになったら、Aを全て加えて再度泡立て器で混ぜ合わせる。
-
④薄力粉を加えて混ぜ合わせる。混ざったら、ラップをしてメレンゲを立てる間冷蔵庫で冷やしておく。
-
⑤卵白の入ったボウルにグラニュー糖を全て入れ、ハンドミキサーの高速で泡立たてる。
-
⑥跡が残り、艶がでてきたら、ハンドミキサーを低速にして1分ゆっくりと混ぜ合わせキメを整える。
-
⑦卵黄生地のボウルに泡立てた卵白を3すくいほど加えて混ぜ合わせる。
-
⑧混ざれば、残りの卵黄生地を全て加えて混ぜ合わせる。
-
⑨なめらかになれば、型に流し入れ、竹串でぐるぐると回しながら気泡を潰しておく。
-
⑩熱湯を張ったバッドに型を入れて200度に予熱したオーブンで10分焼く。
-
⑪温度を140度に下げ、そのまま40分焼き上げる。
-
⑫焼けたらオーブンから取りだし、型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせる。 一晩寝かせたら、型から外す。
-
【仕上げ】
-
①耐熱の容器にアプリコットジャムと水を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて500wの電子レンジで30秒加熱する。
-
②ケーキの表面にハケを使って満遍なく①を塗る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
