クリームコロッケ

温めた牛乳やミニトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 333kcal ・たんぱく質 10.7g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 84g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 100g ・玉ねぎ 1/2個(100g) [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 少々 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 少々 ・バター 40g ・薄力粉 50g ・温めた牛乳 2カップ [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]こしょう 少々 ・薄力粉 適量 ・溶き卵 適量 ・パン粉 適量 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」・揚げ油用 適量 ・レタス・せん切り 100g ・ミニトマト・飾り切り 8個 ・パセリ 適量
■つくり方 (1)鶏肉は7mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。 (2)鍋に油少々を熱し、(1)の鶏肉・玉ねぎを色づかないように炒め、Aで味を調える。 (3)ホワイトソースを作る。別鍋にバターを熱し、薄力粉50gを加え、弱火で焦がさないように炒める。牛乳を少しずつ加えながら溶きのばし、Bで味を調える。 (4)(3)のホワイトソースに(2)を加えて軽く煮立て、バットなどに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で30分(時間外)冷やす。 (5)(4)を8個に分けて形を整え、薄力粉・溶き卵・パン粉の順につけて180℃の油で色よく揚げる。 (6)レタス、ミニトマト(5)を器に盛り、パセリを添える。