石焼きビビンバ

材料(2人分) 豆もやし 1袋 A ごま油 小さじ1 A 塩 小さじ1/3 A にんにく 少々 にんじん 1本 B ごま油 小さじ1 B 塩、醤油 各小さじ1/3 B しょうがすりおろし 少々 なす 2本 C ごま油、しょうゆ 各小さじ1 C 塩、にんにく、唐辛子 各少々 ほうれん草 1束 D ごま油、白炒りごま 各小さじ1 D 塩 小さじ1/3 D にんにく 少々 牛モモ薄切り肉 200g E コチュヂャン 、しょうゆ、白すりゴマ 各大さじ1 E 砂糖、ごま油 各大さじ1/2 E にんにく 少々 あたたかいごはん 2膳分 ごま油 大さじ1
ひとつひとつ作ったナムルをごはんにのせて焼けばビビンバの出来上がり!じわじわと暑くなるこの時期…食欲アップする一品です。 作り方 [1] にんにくは2かけすりおろしておく [2] 鍋に湯を沸かし、塩少々と豆もやしを入れ5分茹でらる。取り出しざるに上げてボウルに移しAを混ぜる。 [3] にんじんを千切りに1の鍋に入れ1分茹でる。ざるにあけてからボウルに移しBを混ぜる。 [4] 同じ湯になすを入れ4分茹で取り出し、粗熱がとれたら縦半分に切ってから斜め薄切りにし水気を絞り別のボウルにいれCを混ぜる。 [5] 同じ湯にほうれん草を入れ1分茹でる。れいすいにとり水気を絞って4-5cm の長さにきり、別のボウルにうつしてDを混ぜる。 [6] 牛肉にEを揉み込みフライパンで炒り付け火をとおす。 [7] ナムル完成 [8] 鍋にごま油をひき、ごはんを広げて中火にかける。 [9] 上にナムル、肉を盛り、中火で2-3分熱し、ごはんに焼き目をつけたら完成! ■コツ・ポイント ナムルの味つけばお好みで変えて下さい。フライパンでもできますが、厚手の鉄鍋だとお焦げがほどよくできるのでおススメです。私はコーティングなしのル・クルーゼを使いました。 ■このレシピの生い立ち 出来上がって売っているナムルもいいけれど、ちょっと私には味が濃くて…手作りすれば好みの味に調整できると思い作ってみました。