サーモン&アボカド丼

材料(2人分) サーモン アボカドと同量 塩麹 大さじ1 醤油 小さじ1/4 アボカド 1個 ディル 適量 ごはん 2膳 白炒りごま 適量 ■白炒りごま
手軽にできるサーモンのマリネ丼。塩麹でマリネしたサーモンは優しい塩味と麹本来の甘みと旨みが染み込んで美味しく変身します!   作り方 [1] サーモンは1.5cm角のサイコロ状にカットし、塩麹、醤油でマリネする。(冷蔵庫で30分おく) [2] アボカドも1.5cm角のサイコロ状にカットし、 [3] レモン汁をかけ、軽く塩、コショウしてひと混ぜする。 [4] ディルは飾り用に少し取り、残りは粗めに刻む。 [5] 温かいごはんを器に盛り、白ゴマをふりかけ、 [6] 3のアボカド、1のサーモンを盛り、 [7] 4のディルを散らし、飾り用ディルを添えて [8] 出来上がり! ■このレシピの生い立ち 自分のレシピマリネサラダを参考に丼ものしました。 ーーーーーーーー 米麹で作ろう!自家製塩麹の材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(作りやすい量) 米麹 100g 塩(お好みで調整可) 30g 湯(60℃位) 200cc ーーーーーーーー 米麹で作ろう!自家製塩麹のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 容器を熱湯消毒しておく。 [2] 麹は手でポロポロ状態にほぐす。 [3] お湯を沸かし、塩を溶かし冷ます。 [4] 熱湯消毒した保存容器に2の麹と3のお湯を入れ… [5] 全体を混ぜ、 [6] 蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。 [7] 毎日1回全体をかき混ぜる。 [8] 全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。