63℃ 合わせだし醤油麹 ぶり：簡単魚のおかず

《作る際のポイント》 耐熱袋にぶりの切り身を複数入れる場合は、重ならないように入れて低温調理をしてください。 ぶりの厚みが変わる場合は必ず「低温調理 加熱時間基準表（魚） https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf に従い、正しいBONIQ設定時間をお守りください。 《作った感想》 味付けは、BONIQで作った「60℃ みりん入り かつお節と昆布の合わせだし醤油麹」 https://www.kurashiru.com/recipe_cards/09c05790-0e18-4db0-bfba-ae8d5aa0fb94 、ただ一つ！ みりんのまろやかな甘みと合わせだしの豊かな風味で、ぶりの旨味を引き立てます。 低温調理したぶりは、煮崩れすることもなく、身がふっくら。 簡単に美味しく仕上がります。 メイン料理やお弁当の一品におすすめです。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html