大根や白こんにゃくを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 97kcal
・たんぱく質 2g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 68g
■材料（4人分）
・大根 1/5本（正味200g）
・玉ねぎ 40g
・ベーコン 2枚（40g）
・セロリ 20g
・にんじん 20g
・白こんにゃく 1枚
[A]水 750ml
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個
・バター 20g
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）大根はタテ３ｃｍ、ヨコ２．５ｃｍ、厚さ７ｍｍ程度に切る。玉ねぎ、ベーコン、セロリは５ｍｍ角に切る。にんじんは４ｍｍ角に切る。こんにゃくは両面に格子状に切り目を入れ、５ｍｍ厚さのひと口大の薄切りにする。
（2）（１）の大根・こんにゃくは下ゆでして水気をきる。
（3）鍋にバターを入れて熱し、弱火で（１）のベーコン・玉ねぎ・にんじん・セロリの順にじっくりと炒め、しんなりしたら（２）の大根・こんにゃくを加えて炒める。
（4）Ａを加え、沸騰したらアクを取り、大根に火が通るまでコトコト煮る。
