久しぶりの投稿です✋こんにちは😊
今回は、米粉でデニッシュを焼きました！卵白、乳、小麦粉なし！グルテンフリーです！外はサクサク、中は米粉の甘みとしっとりもっちり♡デニッシュは、米粉がいいな！っと思いました☺️実はこのデニッシュ、やっかいなバターの折り込みなし！柔らかくしたバターを生地に塗って、クルクル巻いて伸ばすだけ。短時間でいっぱい作れました♡発酵も1回です！
今回は、レーズン、プレーンの2種類です！
材料 （6個分 (12個分の場合は、全ての材料を2倍の配合に)）
☆米粉
210g
☆コーンスターチ
30g
☆白神さんち天然酵母(パン酵母なら何でも○)
3.7g
☆きび砂糖
25g
☆塩
3g
･サイリウム
7.5g
･発酵豆乳バター
約50g(お好みで多少の調節あり○)
･油
9g
･ぬるま湯
225g
□照り用 卵黄と水少し
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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☆の材料を泡立て器でよく混ぜる
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ぬるま湯を加え、粉気が無くなるまで混ぜる
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油を加え、1分ほどよく混ぜる
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サイリウムを入れ、ゴムベラで素早く混ぜます。2分間ゴムベラで捏ねます。
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生地がまとまり、ゴムベラにも指にもつかなくなったらOK！
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台と綿棒に打ち粉をして台に生地を出します
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軽く丸め、なんとなくの正方形に生地をゆっくりと伸ばします。
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常温に戻したバターを、生地にまんべんなく伸ばします。
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バターが塗れたら生地を2等分し、そのままの形で2つの生地を重ねます。
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生地を下からクルクルと巻き、巻終わりをしっかり閉じます。
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閉じ目を下にして、縦に25〜30cmほどに伸ばします。
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縦に6等分し、1本ずつ生地をねじります。ねじったら、クッキングシートを敷いた天板の上で、クルクルと巻きます。巻終わりは生地の下に入れます。
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全て成形が終わったら、霧吹きで数回水をかけ、濡れ布巾をかけて35度で15分ほど発酵させます。生地が少しふっくらしたらOK
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オーブンを190度に余熱します。そのあいだに、生地の表面に□を塗り、お好みで砂糖をふりかけます。レーズンもここで乗せます。
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190度のオーブンで、20〜30分 焼き色がつくまで焼きます。
投稿者からのコメント
焼きたても美味しいですが、冷めてから軽くトーストしても美味しい♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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