久しぶりの投稿です✋こんにちは😊
今回は、米粉でデニッシュを焼きました！卵白、乳、小麦粉なし！グルテンフリーです！外はサクサク、中は米粉の甘みとしっとりもっちり♡デニッシュは、米粉がいいな！っと思いました☺️実はこのデニッシュ、やっかいなバターの折り込みなし！柔らかくしたバターを生地に塗って、クルクル巻いて伸ばすだけ。短時間でいっぱい作れました♡発酵も1回です！
今回は、レーズン、プレーンの2種類です！
材料⤵︎ ︎6個分 (12個分の場合は、全ての材料を2倍の配合に)
☆米粉 210ｇ
☆コーンスターチ30ｇ
☆白神さんち天然酵母(パン酵母なら何でも○) 3.7ｇ
☆きび砂糖 25ｇ
☆塩 3ｇ
･サイリウム 7.5ｇ
･発酵豆乳バター 約50ｇ(お好みで多少の調節あり○)
⤴︎︎︎ヴィーガンバターなら、特になんでもいいです。普通のバターでも作れます🧈
･油 9ｇ
･ぬるま湯 225ｇ
□照り用 卵黄と水少し
簡単な作り方⤵︎ ︎
1.☆の材料を泡立て器でよく混ぜる
2.ぬるま湯を加え、粉気が無くなるまで混ぜる
3.油を加え、1分ほどよく混ぜる
⤴︎︎︎水のようにサラサラな生地です
4.サイリウムを入れ、ゴムベラで素早く混ぜます。2分間ゴムベラで捏ねます。
⤴︎︎︎サイリウムの塊が残らないように、ボウルに押し付けながら
5.生地がまとまり、ゴムベラにも指にもつかなくなったらOK！
6.台と綿棒に打ち粉をして台に生地を出します
7.軽く丸め、なんとなくの正方形に生地をゆっくりと伸ばします。
⤴︎︎︎厚さ3ミリくらい
8.常温に戻したバターを、生地にまんべんなく伸ばします。
9バターが塗れたら生地を2等分し、そのままの形で2つの生地を重ねます。
10.生地を下からクルクルと巻き、巻終わりをしっかり閉じます。
11.閉じ目を下にして、縦に25〜30cmほどに伸ばします。
12.縦に6等分し、1本ずつ生地をねじります。ねじったら、クッキングシートを敷いた天板の上で、クルクルと巻きます。巻終わりは生地の下に入れます。
13.全て成形が終わったら、霧吹きで数回水をかけ、濡れ布巾をかけて35度で15分ほど発酵させます。生地が少しふっくらしたらOK
14.オーブンを190度に余熱します。そのあいだに、生地の表面に□を塗り、お好みで砂糖をふりかけます。レーズンもここで乗せます。
15.190度のオーブンで、20〜30分 焼き色がつくまで焼きます。
焼きたても美味しいですが、冷めてから軽くトーストしても美味しい♡
