肉吸い

■使った商品 香る鰹だし醤油 ■作り方 ①鍋に牛肉とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰してアクが出てきたら、いったんざるに上げ、さっと水で洗う。 ②鍋に水600mlと①、香る鰹だし醤油、【A】を入れて火にかけ、10 分ほど煮る。食べやすい大きさに切った豆腐を加え、長ねぎをのせる。 ■ワンポイント うどんやそばを入れたり、ごはんにかけたりすれば主食になる。 牛薄切り肉は、豚肉や鶏肉に変更しても。 ボリュームアップしたいときは、②で卵を加えて一緒に煮て。 ■レシピ作成 しらいのりこさん お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発、料理教室などを行う。 著書「パラパラじゃなくていい！最高のチャーハン50」（家の光協会） 「これがほんとの料理のきほん」（成美堂出版）など。 http://gohandoumei.com/