トマトとえびの和風マリネ

冷凍無頭えびやトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 95kcal ・たんぱく質 7.5g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 114g ■材料(4人分) ・冷凍無頭えび 150g ・水 1カップ ・「ほんだし」 小さじ2 ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・トマト 250g [A]トマトケチャップ 1/4カップ [A]水 1/4カップ [A]「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]ウスターソース 小さじ2 ・サニーレタス 5枚 ・パセリ 1本
■つくり方 (1)えびは背ワタを取る。鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、「ほんだし」小さじ1、えびを加えて火が通るまで2分ほど加熱し、フタをしてそのまま冷ます。粗熱が取れたら尾を残して殻をむく。 (2)玉ねぎは薄切りにし、トマトは2cm幅のくし形切りにする。 (3)ボウルに「ほんだし」小さじ1、Aを入れて混ぜ合わせてマリネ液を作り、(2)の玉ねぎ・トマト、(1)のえびを漬け込む(時間外)。 (4)器にひと口大にちぎったサニーレタスを敷き、(3)のマリネを盛り、小房にしたパセリを飾る。 *えびの代わりに豚肉の薄切りや鶏ささ身を使ってもおいしくお作りいただけます。