カポナータ丼

イタリアンな丼もの。油通しした野菜のカポナータは野菜の旨味が閉じ込めてあって、ごはんと一緒に食べると更に美味しさアップ！ 作り方 [1] どんぶりにあたたかい白ごはんを装い、 [2] カポナータをバランスよく盛ります。薄めの味つけなら、塩、こしょうを適量振り、あればフレッシュハーブを飾ります。 [3] 出来上がりお好みで粉チーズをかけていただきます！ ■このレシピの生い立ち イタリアンレストランのランチで頂いた味を再現！ ーーーーーーーー カポナータの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（4人分） ズッキーニ 1/2本 パプリカ(黄) 1/2個 なす 2本 玉ねぎ 1/4個 さやいんげん 10本 トマト缶 1缶 白いんげん 1/2カップ 塩 適量 砂糖 適量 オリーブオイル 大さじ1 揚げ油 適量 ーーーーーーーー カポナータのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] ズッキーニ、なす、パプリカは一口大、玉ねぎは薄切り、さやいんげんは食べやすい大きさにカットする。 [2] 鍋に揚げ油を熱し、ズッキーニ、なす、パプリカを入れ1-2分素揚げし、バットにあげる。 [3] 揚げ油を捨ててオリーブオイルを入れ玉ねぎ、さやいんげんを炒め、 [4] 柔らくなったらトマト缶を入れ、 [5] 素揚げした野菜も戻し、5分ほど煮詰める。 [6] いんげん豆を加え、塩、砂糖で味を調える。 [7] 完成です☆