飴色たまねぎで本格派！和牛ビーフカレー

時短で仕上げる飴色たまねぎがポイント！まるで洋食店のような本格的な味わいのビーフカレーです。 ■材料（2人分〔30分〕） 和牛切りおとし肉　　150g たまねぎ　　1/2個（100g） マッシュルーム　　4個 にんにく　　1片 ごはん　　2皿分 カレールウ　　2片 水（カレー用）　　350ml 赤ワイン　　80ml 水（たまねぎ用）　　50ml サラダ油　　大さじ1/2 パセリ（みじん切り）　　適量 塩　　少々 こしょう　　少々 【A】 ウスターソース　　大さじ1/2 バター　　5g ■工程 <1>　たまねぎは薄切り、マッシュルームは5mm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。牛肉に塩、こしょうをふる。 <2>　<1>のたまねぎを耐熱皿に広げ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で5分加熱する。 <3>　フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<1>の牛肉を広げて焼き、焼き色がついたら一度取り出す。 <4>　同じフライパンに<1>のにんにくと<2>を入れて、中火で炒める。 <5>　きつね色になったら、水（たまねぎ用）を1/3量加え、鍋底をこそげながら水分を飛ばす。これをあと2回繰り返し、たまねぎが飴色になるまで炒める。 <6>　<1>のマッシュルームを加えて炒め、赤ワインを加え、1分ほど煮立たせてアルコールを飛ばす。 <7>　水（カレー用）を加え、ふたをして弱火で10分煮込み、火を止めてカレールウを溶かす。 <8>　<3>を戻し入れて再び弱火で熱し、混ぜながらとろみがつくまで煮たら【A】を加えて混ぜる。 <9>　皿にごはんを盛り付け、<8>をかけ、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント たまねぎは電子レンジで先に加熱することで、飴色たまねぎを短時間で作ります。 牛肉は最後に戻すことで煮込みすぎを防ぎます。 赤ワインとマッシュルームを加え、洋食店のような深みを出します。