材料(18cmクグロフ型)
強力粉 220g
薄力粉 30g
抹茶 大さじ1
無塩バター 50g
砂糖 50g
卵 M1個(50g)
生クリーム 30ml
牛乳 80ml
塩 4g
パネトーネマザー 12g
(ドライイーストの場合) (あれば耐糖性 3g)
クグロフ第4弾です。大好きな抹茶で。
作り方
[1] バター以外の材料をパンケースに入れて生地作りコースでスタート。5分くらいしてからバターを入れる。
[2] 生地が出来上がったら、ガス抜きをして丸め、15~20分ベンチタイム。
[3] きれいに丸め直し、真ん中に指で穴を開けて、少しずつ広げてクグロフ型に入るくらいの穴のドーナツ型にする。
[4] 型に入れてふんわりラップをかけて、2次発酵。
[5] 180度で20~25分、型からはずしてひっくり返し、さらに5分焼く。
[6] 切ったところです。
[7] ひな祭りに♫
■コツ・ポイント
卵はちょうど50gじゃなくても牛乳の分量を調整して、卵+生クリーム+牛乳で、合わせて160gになればOKです。
■このレシピの生い立ち
チョコレートクグロフのココアを抹茶に、チョコを抹茶のチョコにしてやってみたかったんだけど、チョコがなかったので。