材料（4人分）
ルッコラ 1/2袋
ベビーリーフ（なければルッコラに） 1/2袋
生ハム 30g
マッシュルーム(白) 2つ
ミニトマト 4つ
くるみ 10g
レーズン 10g
パルミジャーノレッジャーノ 10g
A バルサミコ酢・オリーブオイル 各大さじ１
A はちみつ 大さじ1/3〜1/2
A 塩 小さじ1/3〜1/4
A 胡椒 適量
おもてなしにもオススメの、バルサミコドレッシングで食べる、ワインに合うサラダです。
作り方
[1] ルッコラは3cmの長さに切り、ベビーリーフと一緒に冷水に３〜４分さらして水気をよく切る。
[2] マッシュルームは汚れがあればキッチンペーパーなどで拭き取り、薄くスライスする。ミニトマトは2〜4等分にカットする。
[3] 生ハムは食べやすい大きさにカット。大きいくるみは小さく割る。パルミジャーノレッジャーノは1cm角の薄くスライスにする。
[4] Aをよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
[5] 1とレーズンを器に盛る。(ベビーリーフは柔らかく沈みやすいので、葉野菜→具材→葉野菜→具材と盛り付けるとよいです)
[6] ４のドレッシングを回しかけて完成。
■コツ・ポイント
ベビーリーフやルッコラは、冷水にさらしてとパリッとさせましょう。葉野菜の水気をしっかり切ることで、ドレッシングがしっかり絡み、水っぽくなりません。
■このレシピの生い立ち
