●材料(直径10cm✕8個分)
○強力粉(国産) 200グラム
（cottaさんの『北海道産小麦オリジナル強力粉』使用）
○全粒粉 100グラム
○砂糖 25グラム
○ブラックペッパー 2グラム
（粗挽き）
○顆粒コンソメ 11グラム
○ドライイースト 4グラム
○無塩バター 30グラム
○スキムミルク 25グラム
○粉チーズ 6グラム
○全卵 40グラム
○水 155グラム
○白ごま 適量
●焼き時間
220℃で10分
＊TOSHIBA石窯オーブンER-XD3000使用
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●作り方
①ホームベーカリーに材料(強力粉200g・全粒粉100g・砂糖25g・ブラックペッパー2g・顆粒コンソメ11g・ドライイースト4g・無塩バター30g・スキムミルク25g・粉チーズ6g・全卵40g・水155g)を入れて、一次発酵までお任せします。
＊手捏ねでも全然OKです
＊外国産強力粉を使用する場合は水を10g足してください
②生地を取り出し、ガス抜きをして、6分割して丸めて、10分ベンチタイムを取ります。
③ベンチタイム後の生地を丸め直し、少し潰してバンズの形に整えて天板に並べ、セルクル(直径10cm)を置きます。
＊セルクルは無しでもOKです
④ラップと濡れ布巾を被せて、一回り大きくなるまで二次発酵します(オーブン40℃発酵機能で20分~)。
＊時間はあくまで目安です(こまめに発酵具合を見てください）
⑤二次発酵が完了したら全卵(生地に使った余り)を塗り、白ごまを散らして、220℃に予熱したオーブンで10分焼いて完成です。
＊焼き時間はご家庭のオーブンの性能に合わせて調節してください。
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