もう一度最初から見る

1/8

さといもの素揚げと梅ソース

いしもとめぐみ

いしもとめぐみ

秋の味覚を皮ごといただくシンプルなおつまみ。ぱりっと揚がった皮と中のねっとり食感の違いが楽しい♪ 油はねしないコツもお伝えするので、作ってみてくださいね！【1人分】エネルギー：139kcal／糖質：16.2g／食塩相当量：2.0g

材料（2人分）

さといも

5個
梅干し

1個
●酒

大さじ1/2
●みりん

大さじ1/2
塩

適量
揚げ油

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

●を耐熱容器に合わせて、600wの電子レンジに10秒かけ、アルコールをとばす。
梅干しは種を取りのぞき、包丁でたたいてペースト状にする。粗熱が取れた①と混ぜ合わせておく。
さといもをよく洗って、泥や厚めの皮を取りのぞき、水気を拭きとる。大きいものはカットして、さといものサイズをそろえる。
230℃のトースターで3分加熱し、表面の水分をとばす。＊さといもの表面に水分が残っていると、油がはねる原因になります
鍋に④を入れ、ひたひたになるまで油をそそぐ。鍋を加熱して120℃の低温で15〜20分くらい揚げる。＊冷たい油から温度を上げてじっくり火を通し、さといもの中心までしっかり加熱します
つまようじがすっと通るくらいやわらかくなったら網にあげて、熱いうちに軽く塩をふる。皿に盛りつけて②の梅ソースをかける。

投稿者からのコメント

◇ポイント◇ さといもは皮をむかずに、そのまま揚げて大丈夫です。しかし分厚い皮が口の中に残ってしまう場合があるので、手でむけるような皮は取りのぞいておくとよいです。わたしはミニサイズの亀の子たわしでこすっています！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード