ぶりの柚子こしょう煮

■材料（2人分〔15分〕） ぶり（切身）　2切れ（140g） 人参　50g 白菜　100g A 　水　1/4カップ 　酒　大さじ2 水　小さじ１弱 ゆずこしょう　小さじ1/4 しょうゆ　大さじ1/2 油　大さじ1/2 ■工程 <1>ぶりは１切れを３等分のそぎ切りにする。人参は千切りに、白菜は食べやすい大きさのざく切りにする。Aは合わせておく。 <2>フライパンに油を中火で熱し、ぶりの両面に焼き色を付け、取り出す。 <3>同じフライパンを中火にかけて人参、白菜を加え、取り出したぶりを上にのせる。 <4>合わせておいたAをふりかけ、ふたをして3～４分蒸し煮にする。分量の水で溶いたゆずこしょう、しょうゆを加え、再び煮立たせて器に盛る。