材料
手羽元
8～10本
長ねぎ
2本
大根
1/2本
日本酒
50cc
生姜スライス
3枚
塩
少々
鶏ガラスープの素
小さじ1/4
万能ねぎ
1把
塩
小さじ1/4前後
黒胡椒
適宜
日本酒
大さじ1
みりん
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1/4
おろしにんにく
1/2かけ
ゴマ油
小さじ2
コチュジャン
大さじ1
醤油
小さじ2
みりん
小さじ1
おろしにんにく
1/2かけ
おろし生姜
小さじ1/2
すりごま
小さじ1
いりごま
小さじ1
ゴマ油
小さじ1
手順
-
大根は乱切り、長ねぎは6㎝程のブツ切りにし斜めに3本隠し包丁を入れます。こうするとネギがするっと抜けるのを防ぎます。
-
圧力鍋に鶏と1を全部入れ、日本酒・ガラスープ・生姜・塩少々とひたひたの水を入れ、高圧で10分煮、圧が抜けるまで放置。
-
ネギ塩ダレ：小口切りにした万能ネギにゴマ油以外の材料を入れ600wのレンジで30秒チン。最後にごま油を加える。
-
コチュジャンダレは全てをよく混ぜ合わせればOK。2の鍋を再度火にかけアクと脂を取り除き、タレを添えればデキアガリ。
-
長ねぎに切れ目を入れるとするすると中身が抜けにくくなります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
お好みで柚子胡椒や食べるラー油なども良く合います。 普通のお鍋で30分～1時間、お肉がほろほろになるまでゆっくり煮込んでもOK！
■このレシピの生い立ち
なんとなく
※みやすさのために書式を一部改変しています。
