キャベツとシーフードのライスコロッケ

春キャベツの甘味と魚介、チーズのコクが詰まった、ライスコロッケです。食べ応え満点です。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 604kcal ・たんぱく質 17.6g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 43g ■材料(4人分) ・米 1合 ・キャベツ 1/6個(150g) ・玉ねぎ 1/8個 ・冷凍シーフードミックス 120g ・白ワイン 小さじ1 [A]水 180ml [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・粉チーズ 大さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・薄力粉 適量 ・溶き卵 2個分 ・パン粉 適量 ・バター 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 ・サラダ菜ミックス 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)米は洗い、ザルに上げて水気をきり、30分おく(時間外)。 (2)キャベツは粗みじん切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。 (3)フライパンにバターを熱し、(2)の玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、シーフードミックス、白ワインを加えて炒める。 (4)炊飯器に(1)の米、(3)の具材、Aを入れて混ぜ合わせ、炊く(時間外)。 (5)炊き上がったら、(2)のキャベツ、粉チーズを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調え、冷ます。 (6)(5)を12等分して成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した油で揚げる。 (7)器に(6)のライスコロッケを盛り、サラダ菜ミックスを飾る。 *シーフードミックスを炒めて白ワインをふると、魚介の生臭さがなくなり、 風味も豊かになります。