米や長いもを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 581kcal
・たんぱく質 15.1g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 0g
■材料(4人分)
・米 2カップ
・押麦 1カップ
・水 670ml
・長いも 500g
・信州みそ 大さじ2
・水 1カップ
・「ほんだし」 小さじ1
・煮きり酒 大さじ1
・卵黄・Sサイズ 4個分
・白ごま 大さじ1
・青のり 適量
■つくり方
(1)米は洗って、押麦とともに水670mlに30分以上つけて、普通に炊く(時間外)。
(2)鍋に水カップ1を入れて沸騰させ、「ほんだし」、みそを溶き、こして冷ます。
(3)長いもはおろし金ですりおろし、すり鉢でさらにする。(2)を加えて混ぜ合わせ、煮きり酒を加える。
(4)1人分ずつ器に盛り、卵黄を中心に落とし、青のりを散らす。
(5)器に(1)の炊きたての麦めしをよそい、白ごまをふり、(4)を添える。
*長野県の郷土料理
*カップは200mlのもの。