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麦とろ飯

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米や長いもを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 581kcal ・たんぱく質 15.1g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・米 2カップ ・押麦 1カップ ・水 670ml ・長いも 500g ・信州みそ 大さじ2 ・水 1カップ ・「ほんだし」 小さじ1 ・煮きり酒 大さじ1 ・卵黄・Sサイズ 4個分 ・白ごま 大さじ1 ・青のり 適量
■つくり方 (1)米は洗って、押麦とともに水670mlに30分以上つけて、普通に炊く(時間外)。 (2)鍋に水カップ1を入れて沸騰させ、「ほんだし」、みそを溶き、こして冷ます。 (3)長いもはおろし金ですりおろし、すり鉢でさらにする。(2)を加えて混ぜ合わせ、煮きり酒を加える。 (4)1人分ずつ器に盛り、卵黄を中心に落とし、青のりを散らす。 (5)器に(1)の炊きたての麦めしをよそい、白ごまをふり、(4)を添える。 *長野県の郷土料理 *カップは200mlのもの。

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