和風だしスープカレー

和風だしで作るスープカレーです。 作り方 [1] 鶏手羽元の水分をキッチンペーパーで拭き取り、軽く塩こしょうを振る。 [2] フライパンに油大さじ1を入れ、中火でしっかり温めてから⓵を入れ、焼き色を付ける。 [3] 鍋に油大さじ2とクミンを入れ、中火にかけ、クミンがパチパチと音を立てて香りが立つまで炒める。 [4] ⓷ににんにく、生姜を加えて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。 [5] ⓸に水、トマトジュース、手羽元、だしパックの中身を入れる。沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で30分煮込む。 [6] アクはキッチンペーパーを上から乗せ、吸着させると取りやすいです。 [7] カレールーとみりんを加え、ルーを溶かす。味見をして薄いようであれば、白だし（だしの素）を加える。 [8] だしパックの塩分により味が変わるので、白だし（だしの素）はお好みで。 [9] 器に盛り付け、素揚げ野菜を添える。 ■コツ・ポイント トマトジュースはパックのものを1本使いました。トマトの酸味が苦手な場合は、トマトジュースを使わず、水を1000ccに増やします。素揚げ野菜は、茄子、蓮根、かぼちゃ、ピーマン、パプリカ、オクラ、牛蒡、にんじん、さつまいもなどお好みで ■このレシピの生い立ち 家族のリクエストで作りました。