かやくご飯(関西風五目ご飯)

米やこんにゃくを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 459kcal ・たんぱく質 12.9g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 33g ■材料(4人分) ・米 2・1/2カップ ・鶏もも肉 80g ・酒 少々 ・ごぼう 1/2本 ・油揚げ 1枚 ・こんにゃく 1/3枚 ・にんじん 1/3本 ・干ししいたけ 2枚 ・さやいんげん 6本 [A]水 2・1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ1・1/2 [A]酒 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ1・1/2 [A]みりん 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
■つくり方 (1)米は炊く約30分前にといでザルに上げ、水気をきっておく。 (2)鶏肉は1cmの角切りにして酒をふり、ごぼうはささがきにして酢水(分量外)につけ、  にんじんは3cm長さの細切りにする。 (3)油揚げは油抜きをし、こんにゃくはゆで、干ししいたけはもどして軸を取り、いずれも3cm長さの細切りにする。 (4)いんげんは塩ゆでし、3cm長さの細切りにする。 (5)炊飯器に(1)の米、A、(2)の鶏肉・ごぼう・にんじん、(3)の油揚げ・こんにゃく・干ししいたけを混ぜ合わせ、普通に炊く。 (6)器に(5)を盛り、(4)のいんげんを天盛りにする。