春野菜の中華サラダ

えびや春キャベツを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 127kcal ・たんぱく質 10.9g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 71g ■材料(2人分) ・えび 2尾 ・いか(胴) 40g [A]「瀬戸のほんじお」焼き塩 適量 [A]酒 適量 ・春キャベツ 1枚(50g) ・新玉ねぎ 1/8個 ・パプリカ(赤) 10g ・パプリカ(黄) 10g ・スナップえんどう 4本 ・ミニトマト 2個 [B]しょうゆ 小さじ1 [B]酢 小さじ1 [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/4 [B]「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々 [B]うま味調味料「味の素®」70g瓶 1ふり [B]黒こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 ・いり白ごま 適量
■つくり方 (1)えびは背ワタを取り、いかは皮をむいて表面に浅く切り込みを入れ、薄いそぎ切りにする。Aをふって洗い、塩ゆでし、冷ます。えびは殻をむいて厚みを半分に切る。 (2)キャベツは繊維に直角に5mm幅の細切りにする。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、水にさらして水気をきる。パプリカは5mm幅に切る。スナップえんどうは塩ゆでし、タテ半分に割る。ミニトマトは4等分に切る。 (3)ボウルにBを入れて混ぜ、ごま油を少しずつ加えながら混ぜる。(1)のえび・いか、  (2)のキャベツ・玉ねぎ・パプリカ・スナップえんどうを加えてサッと混ぜる。 (4)器に盛り、(2)のミニトマトを飾り、ごまをふる。 *えび、いかの代わりに刺身やスモークサーモン、生ハムなどお好みのものでも お作りいただけます。 *ドレッシングとあえたままでしばらくおくと、水っぽくなってしまうので、 食べる直前に合わせ、サッと冷やしましょう。