えびや春キャベツを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 127kcal
・たんぱく質 10.9g
・塩分 1.1g
・野菜摂取量 71g
■材料(2人分)
・えび 2尾
・いか(胴) 40g
[A]「瀬戸のほんじお」焼き塩 適量
[A]酒 適量
・春キャベツ 1枚(50g)
・新玉ねぎ 1/8個
・パプリカ(赤) 10g
・パプリカ(黄) 10g
・スナップえんどう 4本
・ミニトマト 2個
[B]しょうゆ 小さじ1
[B]酢 小さじ1
[B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/4
[B]「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々
[B]うま味調味料「味の素®」70g瓶 1ふり
[B]黒こしょう 少々
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
・いり白ごま 適量
■つくり方
(1)えびは背ワタを取り、いかは皮をむいて表面に浅く切り込みを入れ、薄いそぎ切りにする。Aをふって洗い、塩ゆでし、冷ます。えびは殻をむいて厚みを半分に切る。
(2)キャベツは繊維に直角に5mm幅の細切りにする。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、水にさらして水気をきる。パプリカは5mm幅に切る。スナップえんどうは塩ゆでし、タテ半分に割る。ミニトマトは4等分に切る。
(3)ボウルにBを入れて混ぜ、ごま油を少しずつ加えながら混ぜる。(1)のえび・いか、 (2)のキャベツ・玉ねぎ・パプリカ・スナップえんどうを加えてサッと混ぜる。
(4)器に盛り、(2)のミニトマトを飾り、ごまをふる。
*えび、いかの代わりに刺身やスモークサーモン、生ハムなどお好みのものでも お作りいただけます。
*ドレッシングとあえたままでしばらくおくと、水っぽくなってしまうので、 食べる直前に合わせ、サッと冷やしましょう。