焼き目が香ばしい本格鴨南蛮蕎麦

鶏の皮面を香ばしく焼き、皮から出た脂でネギを一緒に焼いて作る鶏南蛮蕎麦のレシピをご紹介します。 焼いた香ばしさと、鶏の脂をいかにつゆに出すかがポイントです。 また、蕎麦は茹で上げた後に一度流水でぬめりを洗い流し、再びお湯で温める一手間がとても大切です。 面倒ですが、これがあるとないでは大違い！ぜひお試しください 蕎麦は生麺でも乾麺でもOK! お好みのものを使ってください。 出汁はもちろん昆布と鰹節でひけばより本格的な味わいになりますし、面倒な場合は顆粒出汁でも構いません。 つゆから作るのが大変な場合は、お好みのめんつゆをかけそばの濃さに希釈して使っていただいてもOKです。 もちろん、蕎麦に付属のつゆをお使い頂いても美味しく作れますよ。 青ネギの代わりに、長ネギの青い部分を斜めに薄切りにしてもOK。 柚子の皮はフレッシュがおすすめですが、フリーズドライの便利なものもありますのでぜひ見つけたら買ってみてください。