モッツァレラとサーモンのカルパッチョ

材料（4人分） モッツァレラチーズ 1パック トップバリュ グリーンアイ オーガニック レモン果汁 小さじ1 アトランティックサーモン（刺身用） 100g オリーブ油 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 ■バルサミコのきのこマリネ しいたけ 4枚 マッシュルーム 4個 エリンギ 1パック サラダチキン 1/2パック オリーブ油 大さじ1 バルサミコ酢 大さじ1/2 塩 少々 こしょう 少々 パセリ（みじん切り） 適量 さっぱりなのにコク豊か♪きのことバルサミコを味わうカルパッチョ！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、モッツァレラチーズ、「トップバリュ グリーンアイ オーガニック レモン果汁」です。 [2] モッツァレラチーズ、サーモンはそぎ切りにし、レモン果汁、オリーブ油（小さじ1）、塩、こしょうをかける。 [3] しいたけ、マッシュルーム、エリンギ、サラダチキンは食べやすい大きさに切る。 [4] フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱して<3>を入れ、バルサミコ酢を加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。 [5] <4>にパセリを加えて絡め、容器に入れて冷蔵庫で冷やして、味をなじませる。 [6] 器に<2>を盛り付け、<5>を添える。 [7] おすすめイタリアワインマリアージュ「ヴィラ･モリーノ･ビアンコ」 ■コツ・ポイント きのこ類を炒めたら、冷蔵庫でしっかりと冷やすのがポイント！冷める時に味がなじみ、よりおいしく仕上がります。マリネはカルパッチョに添える以外にも、そのままや他の食材と合わせてもおいしくいただけるので、多めに作るのもおすすめです♪ ■このレシピの生い立ち クリーミーなモッツァレラチーズと、脂ののったサーモンのカルパッチョに、たっぷりのきのこにバルサミコの酸味を効かせて。秋においしい食材を贅沢に味わいたくて考えた、きのこの深い味が楽しめるとっておきのレシピです♪