鶏手羽の炊き込みピラフ・サラダ添え

米や鶏手羽元を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 674kcal ・たんぱく質 25.8g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 91g ■材料(2人分) ・米 1カップ ・鶏手羽元 6本 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 ・バター 20g [A]玉ねぎ・粗みじん切り 1/2個 [A]にんじん・粗みじん切り 1/3本 [A]にんにく・粗みじん切り 1かけ分 ・水 3/4カップ [B]白ワイン 大さじ1 [B]カレー粉 小さじ2 [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・ベビーリーフ 1パック [C]「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1 [C]「瀬戸のほんじお」 少々 [C]こしょう 少々 ・ポテトチップス 適量
■つくり方 (1)米は洗って、ザルに上げておく。鶏手羽は骨に沿って切り込みを入れ、塩・こしょうをまぶして約10分おく。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)の鶏手羽を焼き色つくまで返しながら焼き、取り出す。バターを加え、Aの野菜をしんなりするまで炒める。 (3)炊飯器に(1)の米、水、Bを加え混ぜ、(2)の鶏手羽・Aの野菜を広げてのせて炊く。炊き上がったら全体を混ぜる。 (4)ベビーリーフは洗って水気をきり、Cであえ、サラダを作る。 (5)器に(3)のご飯、(4)のサラダ、ポテトチップを盛る。