身はふっくらとしていて、バターの香りが食欲をそそります*゜分量も覚えやすくて簡単です♪
材料
さごし
1尾
水
200cc
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
本みりん
大さじ1
生姜
1片
醤油
大さじ1
味噌
大さじ1
バター
5g
※あれば白髪ネギ
少々
手順
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少し大きめだったので3/4尾です。もう少し細めの身のときは1尾を使用。
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身を食べやすい大きさに切っておきます。生姜はおろします。
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鍋に水・酒・みりん・砂糖・生姜を入れて火にかけ、沸騰したらさごしを静かに入れます。
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蓋をしてそのまま中火〜弱火で5分煮たあと、醤油・味噌を加えて、落とし蓋をしてさらに煮ます。
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煮汁が半分以下～1/3程度になったらバターを加えて、煮汁がとろりとするまで煮詰めれば出来上がり♪
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お皿に盛り付け、煮汁を上からかけて白髪ねぎを添えて食卓へ。
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さごし以外で鯖を使って鯖の味噌煮として作っていただいても。そしてバターなしでも充分美味しく仕上がります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
調味料を入れる順番さえ守ればあとは煮るだけ、簡単ですo(^-^)o
■このレシピの生い立ち
さごしがとてもお安くお店に並んでいるので、ずっと下書きにしていた鯖の味噌煮をバタープラスでアレンジしてみました(*^^*)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
