材料
さごし １尾
水 ２００cc
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１
本みりん 大さじ１
生姜 １片
醤油 大さじ１
味噌 大さじ１
バター ５ｇ
※あれば白髪ネギ 少々
身はふっくらとしていて、バターの香りが食欲をそそります*゜分量も覚えやすくて簡単です♪
作り方
[1] 少し大きめだったので3/4尾です。もう少し細めの身のときは１尾を使用。
[2] 身を食べやすい大きさに切っておきます。生姜はおろします。
[3] 鍋に水・酒・みりん・砂糖・生姜を入れて火にかけ、沸騰したらさごしを静かに入れます。
[4] 蓋をしてそのまま中火〜弱火で５分煮たあと、醤油・味噌を加えて、落とし蓋をしてさらに煮ます。
[5] 煮汁が半分以下～1/3程度になったらバターを加えて、煮汁がとろりとするまで煮詰めれば出来上がり♪
[6] お皿に盛り付け、煮汁を上からかけて白髪ねぎを添えて食卓へ。
[7] さごし以外で鯖を使って鯖の味噌煮として作っていただいても。そしてバターなしでも充分美味しく仕上がります。
■コツ・ポイント
調味料を入れる順番さえ守ればあとは煮るだけ、簡単ですo(^-^)o
■このレシピの生い立ち
さごしがとてもお安くお店に並んでいるので、ずっと下書きにしていた鯖の味噌煮をバタープラスでアレンジしてみました(*^^*)
