春の味覚♪あさりと春野菜の深川飯

材料（2人分[20分※炊飯時間を除く]） あさり（砂抜き済み） 400g 米 2合 油揚げ 1枚 長ねぎ 1本 菜の花 1/2束 さやえんどう 8枚 酒 大さじ2 水 大さじ2 ■【A】 しょうゆ 大さじ1 顆粒和風だしの素 小さじ1 塩 小さじ1/2 ■【B】 水 150ml みそ 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 あさりの旨みがたっぷり詰まった深川飯に、ほろ苦い菜の花が相性抜群♪食卓華やぐ、春にぴったりのひと品です。 作り方 [1] 米は洗って30分ほど浸水し、ざるに上げて水気を切る。 [2] 油揚げは油抜きし、1cm幅の短冊切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切り、菜の花はざく切り、さやえんどうは斜め半分に切る。 [3] 鍋にあさり、酒、水を加え、蓋をして中火にかけ、2〜3分蒸す。口が開いたら火からおろし、殻から身を外し、煮汁は取っておく。 [4] 炊飯釜に<1>、【A】、あさりの煮汁、水（分量外）を2合の目盛りまで入れて炊飯する。 [5] 鍋に【B】を入れて火にかけ、ふつふつしてきたら油揚げ、長ねぎを加えて煮る。 [6] 全体がしんなりしてきたら、あさりの身、菜の花、さやえんどうを加え、汁気が無くなるまで煮る。 [7] <4>が炊き上がったら、<6>を加えて底からさっくりと混ぜ、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント あさりの煮汁で米を炊くことで旨みが増します。蒸した身は甘辛く煮てからご飯に混ぜると味に深みが出ます。菜の花の苦味があさりの旨みを引き立てます。 ■このレシピの生い立ち あさりに旬の春野菜を組み合わせ、旨みたっぷりの深川飯にアレンジしました♪冷めても美味しく、お弁当にもおすすめです☆