やわらか鶏むねステーキ きのこクリームソース

鶏むね肉やマッシュルームを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 309kcal ・たんぱく質 28.5g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 12g ■材料(4人分) ・鶏むね肉 500g ・「お肉やわらかの素」 小さじ5(12.5g) ・マッシュルーム 50g ・しめじ 50g ・玉ねぎ 1/4個 [A]水 150ml [A]生クリーム 50g [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 大さじ1・1/3 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2/3 ・バター(食塩不使用) 10g ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・パセリのみじん切り 適量
■つくり方 (1)鶏肉は皮目にフォークで数ヶ所穴をあける。両面に「お肉やわらかの素」をまんべんなくふり、5分以上おく。 (2)マッシュルームは3mm幅の薄切りにし、しめじは小房に分ける。玉ねぎは繊維に沿って2mm幅の薄切りにする。 (3)フライパンに油を熱し、(1)の鶏肉を皮目を下にして入れ、弱めの中火で5分ほど焼き、焼き目をつける。裏返し、10分ほど焼いて取り出す。 (4)同じフライパンにバターを熱し、(2)のマッシュルーム・しめじ・玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、Aを加えて半量になるまで煮詰める。 (5)塩・こしょうで味を調え、オリーブオイルを加えてよく混ぜながら火を通す。 (6)(3)の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、(5)をかけ、パセリを散らす。 *お好みで野菜を添えてお召し上がりください。